香椿
香椿又名香椿芽，中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
记忆中：老家家中就有种植
“我家原来就有香椿树，每年春天父母都会做香椿炒鸡蛋，香椿的味道就是童年的记忆。”家在四川的田陈友说，来新疆打拼20多年，每年春天都会买香椿吃，市场上比较贵，但为了尝鲜还是会买。
市场上：从云南、四川、广东等地运来
市场内，每家菜店几乎都有香椿，紫红色的嫩叶香椿用橡皮筋精致地捆成小把，放在摊位前排位置，十分醒目。陈冬萍说，香椿从云南、四川、广东等地运来，采摘初期，量少价高，随着香椿产地的产量一点点提上来，价格会有所回落。新疆也有部分大棚在种植香椿，但目前能采摘的还是比较少。
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