日前，新疆温暖十里（米粉阵）餐饮管理有限公司创始人、新疆米粉制作技艺非物质文化遗产传承人龚铭创新推出108种风味的新疆非遗米粉宴，在体现新疆特色饮食文化交融互鉴的同时，把新疆米粉这一非物质文化遗产弘扬和传承下去。

在近日开展的“辉煌70年•青山绿水看新疆”广电融媒体调研行活动中，全国各省级广电媒体的记者、主持人、编辑等70多名媒体人走进昌吉市，专程参观并品尝了新疆非遗米粉宴。现场琳琅满目的米粉美食不仅让调研团队大饱口福，更深入体验到新疆美食文化的丰富多元与深厚底蕴。这也是新疆非遗米粉宴首次亮相。

（参加“辉煌70年•青山绿水看新疆”广电融媒体调研行活动的媒体人参观米粉宴。）

江西广播电视台记者刘倩说：“我之前不知道新疆还有米粉，我更不知道新疆的米粉还是非遗。今天我品尝了番茄牛腩粉，口感非常地好，很有嚼劲，粉质感觉很好消化，不是特别地硬，很好吃。”

新疆米粉以其浓郁的酱香、爽滑的口感和香辣过瘾的风味著称。龚铭在传承传统烹饪技艺的基础上，融合本地优质食材，创新推出大盘鸡炒米粉、夹沙丸子炒粉、九碗三行子炒米粉、奇台过油肉炒米粉、酱香红枣炒米粉、藤椒鸡腿粉等108种不同风味的米粉宴。每一种口味都承载着新疆独特的地域文化与人文记忆，让食客在品尝美味的同时，感受到深厚的历史文化底蕴。

（新疆非遗米粉宴。 张楼 摄）

甘肃游客马玲玉说：“看着挺辣的，没想到吃起来味道特别鲜美，而且特别地香，颜色也好看，色香味俱全，值得来品尝。”

从2012年开设仅有15平方米小店开始，龚铭凭借对品质的坚持和市场的敏锐洞察，他的米粉品牌逐渐获得认可，拥有“十里新疆番茄米粉”“米粉阵新疆大盘鸡炒米粉”等品牌。在米粉品牌爆火的同时，龚铭想到了将新疆米粉申遗。2024年6月8日，新疆米粉制作技艺正式获得非物质文化遗产授牌，成为新疆饮食文化的重要代表之一，龚铭也成为了新疆米粉制作技艺非物质文化遗产传承人。截至目前，龚铭的米粉门店达300多家，覆盖北京、武汉、西安、青岛等城市，并在美国旧金山开了一家门店。为了进一步扩大新疆米粉制作技艺的影响力，龚铭和团队潜心实践，创新推出108种风味的新疆非遗米粉宴，将这一地方美食推向全国乃至国际舞台，成为新疆美食的一张亮丽名片。

（龚铭开的米粉店。 张楼 摄）

新疆米粉制作技艺非物质文化遗产传承人龚铭说：“我想通过这个米粉宴，让更多人了解新疆，爱上新疆，了解昌吉，爱上昌吉。同时，更好地把米粉这一非物质文化遗产发扬光大。”

昌吉市民南雨露说：“我经常吃他们家的米粉，觉得他们家的味道比较浓郁，而且米粉比较劲道，吃过之后就爱上了这家米粉。米粉作为新疆特色，申遗成功挺好的，让全国各地的人都来了解新疆米粉。”

龚铭告诉记者，新疆米粉的发展离不开政府的政策支持和顾客的长期认可。非遗授牌成功后，他将继续探索新疆米粉技艺传承与品牌化发展的结合，进一步推广新疆饮食文化。他表示，要继续努力，拓展国际市场，将新疆米粉店开到更多国家，让世界品尝新疆味道。

（中国日报记者毛卫华｜ 张楼 霍延磊）