石榴云/新疆日报讯（记者 李莉报道）9月5日，弘扬传统文化 传承美食技艺——《非遗沙湾大盘鸡烹饪技艺》长卷创作启动仪式，在沙湾市新时代文明实践中心举行。

5日，弘扬传统文化 传承美食技艺——《非遗沙湾大盘鸡烹饪技艺》长卷创作启动仪式，在沙湾市新时代文明实践中心举行。石榴云/新疆日报记者 李莉摄

启动仪式上，新疆润疆国画院特聘画家、《非遗沙湾大盘鸡烹饪技艺》长卷主创黄理国开笔，并和沙湾市美术家协会会员共同创作国画作品《品高声自远》。88岁的新疆著名书法家席时珞为《非遗沙湾大盘鸡烹饪技艺》长卷题名，并向沙湾市题赠《弘扬传统文化 传承美食技艺》书法作品。

黄理国将深入沙湾采风写生、搜集素材。“在中国的传统文化中，鸡的文化内涵非常丰富，古人认为，鸡有‘五德’，分别是文、武、勇、仁、信，是吉祥的象征。”黄理国说，长卷将以沙湾大盘鸡的历史渊源、制作技艺、传承保护、推广发展等为表现内容，创作周期预计3个月。

启动仪式上，新疆润疆国画院特聘画家、《非遗沙湾大盘鸡烹饪技艺》长卷主创黄理国为长卷开笔，并和沙湾市美术家协会会员共同创作国画作品《品高声自远》。石榴云/新疆日报记者 李莉摄

从上世纪九十年代开始，沙湾大盘鸡风靡全疆，现在已经通过真空包装走向全国各地。今年8月，“沙湾大盘鸡烹饪技艺”入选塔城地区非遗代表性项目名录。

听说画家要将大盘鸡烹饪技艺画成长卷，61岁的沙湾大盘鸡烹饪技艺传承人、沙湾市老妈厨房负责人王建华非常高兴：“希望更多人知道沙湾大盘鸡，并来到这里赏美景、品美食。”

“沙湾大盘鸡既是美食，又是文化。”沙湾市文明办主任张玲说，近年来，沙湾围绕大盘鸡打造了新疆塔城沙湾大盘美食文化旅游节，拍摄了电影《大盘鸡》，本地作家撰写《大盘鸡正传》等。《非遗沙湾大盘鸡烹饪技艺》长卷创作，是对大盘鸡文化内涵的进一步挖掘和展示，当沙湾大盘鸡烹饪技艺以文字和绘画的形式出现在桑皮纸上时，将会迸发出别样的火花。

新疆著名书法家席时珞将书法作品《弘扬传统文化 传承美食技艺》赠予沙湾市。石榴云/新疆日报记者 李莉摄

新疆润疆国画院院长魏宝山介绍，2021年，国画院策划实施《非遗新疆桑皮纸制作技艺》长卷项目，组织邀请中国美术家协会副主席何家英、画家黄理国等，历时一年完成16米长卷创作，并在疆内外举办巡回展览活动，得到社会各界好评，“我们组织邀请全国知名书画家来到沙湾，将用中华传统书画艺术记录、表现、传播、推广沙湾大盘鸡烹饪技艺，探索新疆特色非遗项目的创造性转化、创新性发展。”

本次活动由沙湾市委宣传部、新疆润疆国画院主办，沙湾市文化体育广播电视和旅游局、沙湾市文联、沙湾市新时代文明实践中心承办。长卷完成后，将在沙湾、乌鲁木齐等地举办巡回展览和交流分享活动，并与桑皮纸相结合，开发系列衍生文创产品。

责任编辑：木卡达司·买买吐逊

（李莉）