第五批国家级非物质文化遗产代表性项目(新疆)

第五批国家级非物质文化遗产代表性项目(新疆)

来源: 中国日报网
2022-06-12 17:55 
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塔塔尔族传统糕点制作技艺受丝绸之路文化碰撞、交融的影响,吸收了西方饮食文化特色,其糕点富有欧式糕点风格。主要分布在塔城、伊犁、乌鲁木齐市、奇台、吉木萨尔、阿勒泰等塔塔尔族聚居区。第五批国家级非物质文化遗产代表性名录传统技艺类扩展项目。

塔塔尔族传统糕点品种繁多、造型别致、风味各异,主要有包馅类、蛋糕与酥皮点心类、各类饼干与馕和面包类等。这些糕点用奶油、黄油、羊油、鸡蛋、牛奶、炼乳,蜂蜜、白砂糖、核桃仁、杏仁、芝麻、各种果酱、各种果脯、巧克力块、可可粉、天然香料、天然色素、丁香粉、天然啤酒花发面液、优质面粉等营养丰富的产品为原料。各种糕点原料搭配独到考究,糕点造型做得都十分精美。有用牛奶鸡蛋和面炸成焦黄的圆形的“图耶鲍尔莎克”;有用蛋清和白糖做成的色白如雪的“米林格”;有用果酱作馅包成饺子形的甜点“皮罗克”;有似层层酥的糕点“卡特拉玛皮罗克”;有用蜂蜜、牛奶等原料做成的“布兰德克”等等。烤制加工成的糕点不仅种类丰富,而且色、香、味、形,一应俱全。

塔塔尔族传统糕点制作技艺具有广泛的群众性。在塔塔尔族传统节日“撒班节”和喜庆节日里,塔塔尔族妇女都会制作一些塔塔尔传统糕点,她们把自己做的传统美食糕点展示出来,不仅能招待客人让人大饱口福,还能相互学习欣赏;随着塔塔尔族糕点制作技艺的不断发展和传承,塔塔尔族糕点也为新疆各族人民所了解,并成为各族群众迎宾礼仪必不可少的美味佳肴。

(中国日报新疆记者站)

【责任编辑:许聃】
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