每一片肉、每一根菜，都来自哪里？在乌鲁木齐县所有学校和幼儿园，全部可追溯。

9月3日，记者在乌鲁木齐县办证大厅看到，市场监管办证窗口的一个显示屏上，可以切换屏幕查看到各学校后堂。乌鲁木齐县市场监管局局长祖里甫哈尔·哈力克介绍说，现在乌鲁木齐县45家学校及托幼机构，已100%实现“明厨亮灶”，全县612家农家乐已有70%实现“明厨亮灶”。预计到今年年底“明厨亮灶”全覆盖。

在乌鲁木齐县方家庄菜园子农家乐后堂的墙上装了摄像头，监控后堂食品加工过程。顾客就餐时在大厅收银台可看到后堂菜品加工情况。

明厨亮灶是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。同时它也是市场监管部门对餐饮服务单位的重要监测手段。

在乌鲁木齐县方家庄菜园子农家乐记者看到，店内收银台挂着一个显示屏，显示着后堂烹饪情况。走进后堂，只见锅碗瓢盆等炊具铮亮，一面墙上还安装了一个摄像头，拍摄后堂餐饮加工。 

记者从新疆九鼎农产品批发市场了解到，近日该市场建设的“食品安全追溯体系“软硬件设备项目验收成功。该食品安全追溯体系结合物联网、云计算和大数据等技术，通过防伪标签和二维码等设备技术，为食品建立“身份证”，实现食品生产、加工、流通以及销售等信息的全程可追溯。目前该市场食品安全追溯体系开始试运行，预计年底前将完成优化升级，全面投入使用。于江艳

（中国日报新疆记者站）