“冷水下鸡，锅内加热水，依次放入生姜、红花椒粒，鸡肉煮开后，转小火煮30分钟，鸡肉煮熟即可·····”来自巴州爱特宴职业技能培训学校教师正在为和静县乃门莫敦镇的贫困户教授椒麻鸡烹饪技巧。

3月10日下午，记者来到和静县乃门莫敦镇农牧民培训中心，和静县乃门莫敦镇2019年脱贫攻坚“冬季攻势”（烹饪、中式面点）专业培训班已经在这集中开班培训第4天了，乃门莫敦镇各村贫困户80余人参加了此次培训。

巴州爱特宴职业技能培训学校校长吐尼沙古力·阿不都介绍说：“此次培训内容主要是向贫困户教授新疆特色美食烹饪技巧，推广特色餐饮文化，如椒麻鸡、辣子鸡、羊杂碎、炒米粉、凉皮、中式面点等，培训时长为20天，每天将教授一道新疆特色美食的烹饪技巧。同时，免费为前来学习的学员提供厨具、食材、衣帽等，培训结束时还将对参加培训学员进行厨艺考核，并对通过考核的学员颁发厨师就业资格证。”

培训现场授课老师亲手进行示范，逐步讲解椒麻鸡的做法，学徒们仔细观察每一步烹饪技巧、询问用料计量、亲手制作，不一会几份椒麻鸡就制作完成了，教师现场进行点评，学员们互相品尝交流心得。

乃门莫敦村3村民布早拉汗·肉孜来参加这次培训是想多学一门致富手艺，看着大家对她做的椒麻鸡赞不绝口，她说：“很感谢党和政府为我们提供了这么好的平台，能学习到这么多做饭的技巧，等这个培训结束了，我就能做十几个菜了，我也能当大厨开饭馆了，到时候欢迎大家都来尝尝。”

从乃门莫敦镇副镇长刘洋处了解到，举办此次培训班，是自治区2019年脱贫攻坚“冬季攻势”一项重要措施，在此之前，该镇已经举办了一期保安培训班，其中20人为建档立卡贫困户，目前部分已走上工作岗位。自去冬今春以来，和静县为建档立卡贫困户提供了多种类型的学习培训平台，有效调动贫困户勤学技能、自主创业的积极性，帮助他们拓宽致富门路，激发内生动力，鼓励他们用自己的双手勤劳致富，回馈社会。（徐月  陈建）

（中国日报新疆记者站）